Даже ограничиваясь в богатствах потребляемых продуктов, как это делают веганы, можно порадовать себя удивительным. Веганское мороженое — как раз из таких рецептов состоит веганская радость.
Секрет прост: наше веганское мороженное — из кокосового молока.
Ингредиенты:
- Молоко кокосовое — 2 банки
- Сахар — 0,5 стакана
- Соль — 0,25 чайная ложка
- Крахмал кукурузный — 2 столовые ложки
- Ванильная эссенция — 1,5 чайная ложка
- Орехи — по вкусу
Как приготовить: «веганское мороженое».
Шаг 1
Возьмите банку с кокосовым молоком и хорошенько встряхните ее — чтобы смешать водичку и более тяжелые части жидкости. Отмеряйте половину стакана и отложите. Остальное вылейте в кастрюлю.
Шаг 2
Отмеряйте подсластитель сахар или мед. Добавьте его в молоко, а также добавьте соль.
Шаг 3
Подогрейте кокосовое молоко на средне-низком огне иногда помешивая, пока сахар или мед не растворится полностью — это займет 1-2 минуты.
Шаг 4
Две столовые ложки кукурузного крахмала размешайте в той половине стакана кокосового молока, что вы оставили.
Шаг 5
Эту смесь влейте в кастрюлю с подогретым молоком, обязательно немножко взбивая венчиком.
Шаг 6
Это и будет ваша основа для веганского мороженого. Периодически помешивая, продолжайте варить, пока смесь не загустеет достаточно, чтобы покрыть спинку ложки, от 6 до 8 минут. Сначала смесь будет жидкой и напоминать молоко. После 6-8 минут, смесь станет густой и нежной. Если провести пальцем по ложке, должен остаться четкий след.
Шаг 7
Уберите смесь с плиты, и добавьте ваниль. Влейте смесь для вегетарианского мороженого в неглубокую миску. Дайте ей немного остыть, накройте полиэтиленовой пленкой, крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 4 часа.
Шаг 8
Когда время пришло, у смеси должна быть консистенция, напоминающая пудинг. На данном этапе пригодится мороженица — готовить смесь в ней нужно 10-20 минут.
Шаг 9
Все это влейте в форму для выпечки или в специальную форму для мороженого, если таковая у вас имеется. Вплотную прижмите лист бумаги (желательно специальной пекарской бумаги) к мороженому. Это нужно для того, чтобы не образовывались кристаллы льда. Поместите в морозильник как минимум на 4 часа.
