Торт Эстерхази — это классическое венгерское лакомство, которое славится своим неповторимым сочетанием хрустящего миндального бисквита, нежного крема на основе шоколада и фисташкового крема. В этой статье мы представим вам три уникальных рецепта этого великолепного десерта, в которых вместо обычной пшеничной муки используется миндальная мука, придающая торту более насыщенный и ароматный вкус.
Рецепт 1: Торт Эстерхази с миндальной мукой и карамельным кремом
Этот рецепт добавляет в классическую комбинацию миндального бисквита и фисташкового крема нежный и сладкий карамельный крем. Получается десерт с богатым карамельным вкусом, который прекрасно сочетается с хрустящей текстурой миндального бисквита.
Ингредиенты к рецепту:
- 150 г миндальной муки
- 150 г сахара
- 6 яиц
- 100 г сливочного масла
- 100 г горького шоколада
- 200 г фисташкового крема
- 200 г карамельного крема
Приготовление по шагам:
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Взбейте белки с половиной сахара до образования плотной пены.
- Добавьте миндальную муку и остаток сахара к желткам и взбейте до образования густой массы.
- Аккуратно вмешайте взбитые белки в массу из желтков и муки.
- Вылейте тесто на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
- Охладите бисквит и разрежьте его на две пластины.
- Растопите шоколад и сливочное масло вместе.
- Намажьте одну пластину бисквита фисташковым кремом, а другую — карамельным кремом.
- Сложите пластины бисквита друг на друга и перекройте шоколадной глазурью.
- Поставьте торт в холодильник на несколько часов для застывания.
Совет:
Для приготовления карамельного крема можно использовать карамельный соус или карамель, которую нужно растопить до состояния плавления. Для приготовления фисташкового крема можно использовать фисташковую пасту или измельченные фисташки.
Рецепт 2: Торт Эстерхази с миндальной мукой и малиновым кремом
В этом рецепте малиновый крем добавляет свежести и кислинки к классической комбинации миндального бисквита и фисташкового крема. Получается торт с ярким фруктовым вкусом, который прекрасно дополняет сладость миндального бисквита.
Ингредиенты к рецепту:
- 150 г миндальной муки
- 150 г сахара
- 6 яиц
- 100 г сливочного масла
- 100 г горького шоколада
- 200 г фисташкового крема
- 200 г малинового крема
Приготовление по шагам:
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Взбейте белки с половиной сахара до образования плотной пены.
- Добавьте миндальную муку и остаток сахара к желткам и взбейте до образования густой массы.
- Аккуратно вмешайте взбитые белки в массу из желтков и муки.
- Вылейте тесто на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
- Охладите бисквит и разрежьте его на две пластины.
- Растопите шоколад и сливочное масло вместе.
- Намажьте одну пластину бисквита фисташковым кремом, а другую — малиновым кремом.
- Сложите пластины бисквита друг на друга и перекройте шоколадной глазурью.
- Поставьте торт в холодильник на несколько часов для застывания.
Совет:
Для приготовления малинового крема можно использовать малиновый джем или сироп, которые нужно размешать с маслом или сливками.
Рецепт 3: Торт Эстерхази с миндальной мукой и апельсиновым кремом
В этом рецепте апельсиновый крем добавляет свежести и аромата к классической комбинации миндального бисквита и фисташкового крема. Получается торт с ярким цитрусовым вкусом, который прекрасно сбалансирован сладостью миндального бисквита.
Ингредиенты к рецепту:
- 150 г миндальной муки
- 150 г сахара
- 6 яиц
- 100 г сливочного масла
- 100 г горького шоколада
- 200 г фисташкового крема
- 200 г апельсинового крема
Приготовление по шагам:
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Взбейте белки с половиной сахара до образования плотной пены.
- Добавьте миндальную муку и остаток сахара к желткам и взбейте до образования густой массы.
- Аккуратно вмешайте взбитые белки в массу из желтков и муки.
- Вылейте тесто на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
- Охладите бисквит и разрежьте его на две пластины.
- Растопите шоколад и сливочное масло вместе.
- Намажьте одну пластину бисквита фисташковым кремом, а другую — апельсиновым кремом.
- Сложите пластины бисквита друг на друга и перекройте шоколадной глазурью.
- Поставьте торт в холодильник на несколько часов для застывания.
Совет:
Для приготовления апельсинового крема можно использовать апельсиновый сироп или измельченную апельсиновую цедру, которую нужно смешать с маслом или сливками.
