Острые баклажаны с помидорами — великолепная закуска, которая замечательно смотрится на праздничном столе и обязательно понравится вашим гостям. Нежные баклажаны, сочетающиеся с кисло-сладким вкусом помидор, а также остротой специй, будут приятным дополнением к любому блюду.
Ингредиенты к рецепту:
- 1,5 кг баклажан
- 1 кг помидоров
- 3-4 головки лука
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка жгучей паприки
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотого перца
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- Пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
Приготовление по шагам:
1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 см, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы они оттянули горечь. Затем промойте их холодной водой и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Помидоры помойте, удалите семена и нарежьте крупными кубиками.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте.
4. В большой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавьте в сковороду помидоры и тушите их на среднем огне до мягкости, периодически помешивая, примерно 10-15 минут.
6. В отдельной сковороде обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Можно добавить немного растительного масла при жарке.
7. Переложите баклажаны в сковороду с помидорами и луком, добавьте сахар, уксус, острые специи (паприку, перец, имбирь, кориандр) и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне, пока баклажаны не станут мягкими и прогреются вместе с соусом около 5-7 минут.
8. После этого выключите огонь и оставьте салат остывать, чтобы вкусы хорошо соединились.
9. Посыпьте свежей зеленью перед подачей.
Совет:
Вы можете добавить к острым баклажанам еще одну остроту, добавив к ним некоторые маринованные острые перчики.
Пищевая и энергетическая ценность:
Пищевая ценность в 100 гр: Белки — 1 гр, Жиры — 3 гр, Углеводы — 5 гр, Калорийность — 50 ккал.
Баклажаны с помидорами — прекрасный рецепт закуски на зиму, которая прекрасно сохраняется и сохраняет свою остроту и вкус. Замечательно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также служит отличным дополнением к обеденному столу.
