Зимний период – это время, когда овощи и фрукты ограничены по ассортименту. Однако, можно сохранить часть лета и приготовить вкусные помидоры на зиму. В этой статье мы рассмотрим рецепт Любови Ким, который позволит насладиться свежими и ароматными помидорами в течение всего зимнего сезона.
Ингредиенты к рецепту:
— Свежие помидоры 1 кг
— Соль 1 столовая ложка
— Сахар 1 столовая ложка
— Лимонная кислота 1 чайная ложка
— Уксус 9% 1 столовая ложка
— Чеснок 2-3 зубчика
Приготовление по шагам:
Шаг 1: Помидоры тщательно моем и оставляем их в воде на 10-15 минут, чтобы они насытились жидкостью.
Шаг 2: Заготовку для помидоров можно подготовить заранее. Для этого в кастрюле смешиваем соль, сахар, лимонную кислоту и уксус. Доводим до кипения.
Шаг 3: Слегка остывшую заготовку заливаем на помидоры. Чтобы не повредить плоды, жидкость лучше добавлять ложкой. Оставляем на 10-15 минут.
Шаг 4: Следующий этап – стерилизация. Для этого помещаем наши помидоры в стерильные банки и закатываем их крышками. Размещаем банки в большой кастрюле, на дно которой кладем тряпку или солому, чтобы банки не треснули от нагрева, и заливаем водой.
Шаг 5: Кастрюлю с банками ставим на средний огонь и прогреваем до кипения. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и стерилизуем помидоры 15-20 минут. Постепенно добавляем в кастрюлю горячую воду, чтобы уровень воды был немного выше уровня помидоров.
Шаг 6: После стерилизации мы выключаем огонь и оставляем банки в кастрюле до полного остывания.
Совет:
Для более насыщенного вкуса вы можете добавить специи по своему вкусу, например, перец горошком или лавровый лист.
Пищевая и энергетическая ценность:
Энергетическая ценность помидоров на зиму приближается к отметке 50 ккал на 100 грамм продукта. В помидорах содержится рекордное количество витамина C – до 150 мг на 100 грамм. Они также обладают антиоксидантными свойствами и богаты антицианами, которые помогают предотвратить развитие онкологии.
Помидоры на зиму по рецепту Любови Ким – это прекрасное дополнение к зимнему питанию. Используя этот рецепт, вы можете насладиться свежими и ароматными помидорами в любое время года. Запаситесь здоровыми овощами и добавьте их в салаты, соусы или жареные блюда.
