Помидоры в бочке – это прекрасный способ сохранить витамины и вкус летнего урожая на зиму. Холодный способ консервации позволяет сохранить свежий вкус и красивый цвет помидоров. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить бочковые помидоры на зиму.
Ингредиенты к рецепту:
- Свежие помидоры;
- Соль;
- Сахар;
- Уксус;
- Чеснок;
- Перец горошком;
- Лавровый лист.
Приготовление по шагам:
1. Отберите только зрелые и целые помидоры. Выбирайте твердые плоды с яркой окраской, без повреждений. Тщательно вымойте помидоры и обсушите.
2. Стерилизуйте бочку и крышку. Поместите на дно бочки лавровый лист, несколько зубчиков чеснока и перец горошком.
3. Расположите помидоры в бочке на пучках. Можете добавить к каждому пучку по 1-2 зубчика чеснока и немного перца горошком. Помидоры должны лежать так, чтобы они не касались друг друга.
4. Посолите и посыпьте сахаром каждый пучок помидоров. Для 10 кг помидоров обычно берут 1 столовую ложку соли и 2-3 столовые ложки сахара.
5. Выливайте уксус по краю бочки, чтобы жидкость заполнила все пространство между помидорами. Удините бочку, чтобы рассольчик заполнил ее полностью.
6. Поставьте бочку в прохладное место на 3-5 дней. Для более тонкого вкуса рекомендуется хранить бочку при температуре около 10-12 градусов С.
7. Помидоры можно начинать употреблять через 2-3 недели. Продолжительность хранения зависит от температуры и условий хранения, но в целом бочковые помидоры сохраняются на протяжении нескольких месяцев.
Совет:
Если вы хотите, чтобы помидоры приобрели особенный аромат и вкус, то можете добавить в бочку различные специи, такие как гвоздика, кориандр или базилик. Также можно использовать разные сорта помидоров для разнообразия.
Пищевая и энергетическая ценность:
Бочковые помидоры являются низкокалорийным продуктом и богаты витамином C, витаминами группы В, бета-каротином и антиоксидантами. Они также содержат клетчатку, которая полезна для пищеварительной системы.
Бочковые помидоры на зиму – это вкусное и полезное блюдо, которое стоит попробовать приготовить! Они станут прекрасным дополнением к осенним и зимним блюдам, сохраняя питательные вещества и вкус свежих помидоров.
