Ассорти из капусты, огурцов и помидоров – это отличный способ сохранить все полезные свойства этих овощей на зиму. Такое консервирование позволяет наслаждаться вкусом летней свежести даже в холодное время года. Ароматные и сочные овощи добавят яркие нотки в осенне-зимний рацион питания.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 кочан капусты белокочанной
- 2-3 крупных огурца
- 2-3 помидора
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 литра воды
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка уксуса
- пучок зелени (укроп, петрушка)
- перец горошком, лист лавровый – по вкусу
Приготовление по шагам:
- Сначала нужно приготовить маринад. В небольшой кастрюле смешайте воду, сахар, соль и уксус. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем оставьте на плите на минимальном огне, чтобы маринад поддерживался в теплом состоянии.
- Капусту разделите на крупные листья и залейте кипятком на 2-3 минуты. Затем аккуратно выложите листья на решетку и дайте им простоять до полного остывания. Оставшиеся кочаны капусты измельчите на тонкие соломинки.
- Огурцы нарежьте на тонкие кольца. Помидоры смойте, снимите шкурку, удалите семена и нарежьте мякоть на маленькие кусочки.
- В банки сложите слоями огурцы, помидоры, капусту, зелень и чеснок (его можно просто пропустить через пресс или мелко нарезать). Добавьте горошек перца и лавровый лист. Повторяйте слои до верхушки банки, оставляя небольшое место.
- Залейте овощи маринадом так, чтобы он покрыл их полностью. Закрутите крышками и переверните банки. Оставьте остывать на кухне. Когда банки остынут до комнатной температуры, уберите их в холодильник.
Совет:
Ассорти из капусты, огурцов и помидоров отлично подходит в качестве закуски, к холодным и горячим блюдам. Оно сохраняет свежий вкус и аромат в течение нескольких месяцев. При подаче на стол можно посыпать зеленью.
Пищевая и энергетическая ценность:
Ассорти из капусты, огурцов и помидоров обладает низкой калорийностью и включает большое количество полезных витаминов и микроэлементов. Это блюдо богато клетчаткой, которая способствует нормализации работы кишечника и предотвращает запоры. Капуста содержит витамин С, кальций, железо и калий, а помидоры и огурцы – витамины А и C, калий и магний.
Ассорти из капусты, огурцов и помидоров на зиму – это прекрасный способ сохранить летнюю свежесть овощей и продлить вкусные моменты на холодные месяцы. Маринованные овощи отлично сочетаются с разнообразными блюдами, добавляют яркости и полезности в повседневное питание. Попробуйте приготовить ассорти и наслаждайтесь вкусом летнего солнца в любое время года.
